素材がもつ本当の味をお楽しみいただけるよう、一皿一皿に想いを込めて。
山梨県の新鮮な食材を中心に、素材にこだわりお料理をご用意いたします。
目の前に広がる自然の鮮やかさに胸を高鳴らせながら、心ゆくまでお食事の時間をお楽しみください。
クラシックの夕食はフレンチをベースにした、創作料理のフルコース。
季節の素材と地元の食材を、美味しさを引き出す調理方法で提供いたします。
最高の美味しさのために、シェフのこだわりが詰まったお料理をお楽しみ下さい。
※お料理写真は一例となります。季節や仕入れ状況により内容が変わります。
フルコースイメージ
フルコースイメージ
焼きホタテと蟹のテリーヌ、北杜産野菜のガルグイユ仕立て
オマール海老のミキュイ、グラッセした人参のピューレとアメリケーヌソース
仏産カネットのロティ、フランボワーズヴィネガーとビーツソース
カレーが香るヴィシソワーズ、クリスピーベーコンのアクセント
花豆のフィナンシェ、ミルクアイス添え
フルコースイメージ
仏産カネットのポワレ 勝沼産赤ワインソース
神経締め平目のプロヴァンス風
北杜市産 玉蜀黍の冷たいポタージュ
湧水鱒のマリネ フルーツトマトのジュレ
八ヶ岳バスクチーズケーキ ルバーブのコンフィチュール当館では食事のみご利用のお客様も歓迎しております。
※コース内容はご宿泊のお客様と同様になります。
※価格は消費税・サービス料込みになります。
※予約制のため、ご利用日の3日前までにご予約をお願いいたします。
※ご宿泊のお客様を優先とさせていただきます。
そのため、連休や年末年始・夏期の繁忙期はご予約をお断りさせていただく場合もございます。
※食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。
※お子様連れ・赤ちゃん連れも歓迎です。離乳食の持ち込みOK。ハイローチェア1台あり。
※添い寝のお客様分のお料理の追加も可能ですので、お問い合わせください。
※空いてるお部屋でおむつ替えや授乳も可能ですのでスタッフにお申し付けください。
※ディナーのキャンセルポリシーは、ご予約日の２日前より発生いたします。
（2日前 30％・前日 50％・当日 80％）
お電話でもご予約承ります。
TEL. 0551-48-2595
（受付時間 9：00～20：00）
※ディナー時間帯はお電話がつながりにくい場合がございます。あらかじめご了承ください。
1日の始まりに欠かせない朝食。クラシックではこだわりの食材を朝食でもふんだんに使用しています。
天然酵母のパンとみずみずしいサラダなどいつも新鮮な食材が並び、皆様のお目覚めをお待ちしております。
「さわやかな1日をつくる」クラシック自慢の朝食を、ぜひお召し上がり下さい。
※お料理写真は一例になります。
※お料理内容は季節によって変わります。
※天候や仕入れ状況によって内容は変わりますので、予めご了承下さい。
※食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。
※添い寝のお客様分のお料理の追加も可能ですので、お問い合わせください。
夕：キッズプレート（別途1200円/人) 朝：ミニ朝食プレート（別途800円/人）
※宿泊なし夕食のみのご予約も承ります（2名様～、3日前までのご予約）
ご夕食、ご朝食ともにダイニングでのご用意になります。
温かみのある開放的な空間でお食事ができます。
夕食 18：00～ 朝食 7：30～
（混雑時には二部制になります）
2005年～2011年 代官山レストラン シェ・リュイで修行、後にスーシェフ
2011年～2014年 六本木 OPERA 料理長
2014年～2017年 上野 東京美術館レストラン IVORY 料理長
2017年～2019年 横浜 マリンタワー タワーレストラン ヨコハマ 料理長
清里は私が生まれ育った「故郷」です。
クラシックのお料理を通して、清里の季節の移り変わりと、私が表現する「新しい清里」を感じていただけたら幸いです。
四季の香りや味わいをもった旬の食材や地域の食材を、一皿一皿心を込めたお料理に仕上げております。多くのお客様に喜んでいただけるよう、皆様からのお声をもとに、日々努力し、追求・チャレンジして参ります。
どうぞ皆様のお越しを、心よりお待ちしております。
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里3545-273
TEL：0551-48-2595 FAX：0551-48-2237
Check-in 15：00 ～ Check out ～ 10：00
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